GREMCAS y CIG presentan «Entre Fiambres» la revista para impulsar la tradición guatemalteca

Guatemala, 27 de octubre de 2026. En el marco de las festividades del Día de Todos los Santos, la Gremial de Embutidos y Carnes Elaboradas (GREMCAS), adscrita a la Cámara de Industria de Guatemala (CIG), presentó la revista especial Entre Fiambres, una publicación que busca visibilizar el trabajo, la innovación y el impacto productivo de un sector que dinamiza la economía nacional alrededor de una de las tradiciones gastronómicas más representativas del país.

Redacción Perspectiva

De acuerdo con datos de la Hoja de Balance de Alimentos del Instituto Nacional de Estadística (INE), en 2023 se produjeron aproximadamente 115,318 toneladas métricas de embutidos de distintas clases en Guatemala, generando 77,185 puestos de trabajo directos e indirectos en 2022. Asimismo, en términos monetarios, el mercado superó los Q6,004.8 millones ese mismo año, con ventas minoristas de carne roja procesada que alcanzaron 57.6 mil toneladas y un crecimiento anual compuesto del 3.46 % entre 2017 y 2022.

El INE incluye además a los embutidos entre los 34 productos de la Canasta Básica Alimentaria (CBA), con una asignación de 61 gramos diarios por hogar, reflejando su relevancia en la nutrición de las familias guatemaltecas.

“Esta revista es el resultado del esfuerzo conjunto de un sector que trabaja todos los días por llevar a la mesa de las familias guatemaltecas productos elaborados con los más altos estándares de calidad e inocuidad. Este producto nace para reconocer ese trabajo y para recordarnos que el fiambre es mucho más que una tradición: es un patrimonio cultural que se transmite de generación en generación”, explicó Sergio Moreno, presidente de GREMCAS.

Valeria Prado, directora ejecutiva de Cámara de Industria de Guatemala (CIG), destacó: “Detrás de cada fiambre hay una industria que trabaja con pasión, responsabilidad y orgullo. Hablar del fiambre es hablar de cultura, de familia, de memoria, pero también de economía, empleo y desarrollo. Hoy, reafirmamos nuestro compromiso con Guatemala, con la calidad, la inocuidad, con la innovación y con nuestras tradiciones”.

Más sobre la revista «Entre Fiambres»

La publicación especial reúne artículos y guías enfocadas en acompañar la tradición desde distintas perspectivas:

• Cultura y tradición: La historia del fiambre, su significado en las celebraciones familiares y la transmisión de recetas entre generaciones.
• Nutrición: Información sobre el aporte nutricional de los ingredientes que componen la preparación.

  

• El arte de construir un fiambre: Elementos y recomendaciones prácticas para lograr un maridaje y combinación equilibrada de sabores.
• Tips y maridajes: Sugerencias para acompañar y disfrutar este platillo tradicional.
• Inocuidad alimentaria: Recomendaciones para la preparación, manipulación y conservación segura de los alimentos en el hogar.

La edición digital de la revista se encuentra disponible para consulta pública a través del portal de GREMCAS ([https://issuu.com/gremcas/docs/entre_fiambres](https://issuu.com/gremcas/docs/entre_fiambres)).