Por: Ivan Buitron
Pocos son los países que tienen tantas ventajas comparativas como las que tiene Guatemala en los temas de oportunidades de generación de empleo e ingresos sostenibles. Otros países con mucho menos ventajas han sabido posicionarse y generar desarrollo en sus territorios aprovechando los tesoros que poseen. La riqueza cultural, natural, el clima, la ubicación geográfica son factores claves para lograr un desarrollo exitoso y el bienestar para la economía, el desarrollo integral de una nación.
En Guatemala muchos empresarios y emprendedores, especialmente las nuevas generaciones han logrado desarrollar iniciativas de turismo y gastronomía de clase mundial. Posicionar al país como un destino de turismo y gastronomía abriría enormes oportunidades para que las comunidades y las poblaciones que habitan en esos destinos puedan beneficiarse y generar desarrollo y bienestar.
Los sabores, aromas, texturas generan una imagen imborrable en quienes viven la experiencia de estar en destinos con paisajes impresionantes, conviviendo con culturas milenarias que complementan los sabores con coloridos impresionantes en los textiles, las artesanías y los productos que logran dinamizar en esta importantísima cadena de valor.
La fusión de sabores y colores, hacen que Guatemala tenga una enorme oportunidad de potenciar esta cadena, que atraería a cientos de miles de personas que están dispuestas a a vivir y compartir estas hermosas experiencias y vivencias que Guatemala puede proporcionar.
Para esto se necesita invertir en los jóvenes emprendedores, darles acceso a capital de riesgo para que puedan seguir desarrollando la gastronomía en iniciativas que cada vez cobran más fuerza y fama local e internacional. Fortalecer al MINECO en su programa de MIPYMES para este sector es esencial, así como la promoción de alianzas público privadas y políticas que prioricen el crecimiento de este sector.
Un factor clave es la coordinación y el trabajo complementario entre el INGUAT, MINECO, Ministerio de Cultura, sector privado y todos los actores involucrados en la cadena. Países como Perú, Colombia, Ecuador, República Dominicana están invirtiendo importantes porcentajes de sus presupuestos porque han visto resultados impresionantes y los impactos directos en mejorar la economía, levantar el orgullo nacional y aprovechar sus riquezas para potenciar el desarrollo y hacer de esta cadena una de las más importantes para el desarrollo de un país.
La cadena de valor del turismo y la gastronomía tiene la enorme ventaja de que al consumir los productos locales, los ingredientes maravillosos que dan origen a las particularidades de cada destino gastronómico, producido directamente por productores de las comunidades, le dan el complemento integral al desarrollo de un destino.
La meta es hacer de nuestra gastronomía un factor clave para el desarrollo económico y la identidad cultural. La gastronomía da un importante apoyo a la economía nacional, promueve cientos de miles de puestos de trabajo y proyecta a un país en el escenario mundial.
Tenemos un importante reto en Guatemala que exige alianzas estratégicas, apoyo de la institucionalidad, innovación tecnológica de la gastronomía, apoyo en la identificación de tendencias y oportunidades, acceso a financiamiento semilla. Tenemos que apoyar los productos nacionales que hay que promover para consolidar el sector, y dar apoyo a los jóvenes emprendedores que están abriendo brecha en hacer de Guatemala un País con una gastronomía de clase mundial.
