Toledo una de las marcas líderes de la División Industrial Pecuaria de Corporación Multi Inversiones (CMI) presentó el libro Fiambre: Sabores y Emociones. Cada época, cada lugar, cada país tienen memoria, tradición, sabores, aromas y colores que se convierten en costumbres y tradiciones. Al hablar de tradiciones guatemaltecas no podemos dejar de mencionar el fiambre, como la representación culinaria de edades, etnias, religiones y tradiciones y como tradición el fiambre es considerado, una de las tradiciones más grandes del país. Cada 1 de noviembre las familias guatemaltecas, sin importar ideología participan en la elaboración del fiambre para luego compartirlo alrededor de una mesa que desborda de comida y de amor familiar Guatemala es un país milenario, rico en cultura y tradiciones que deben fortalecerse en las actuales y futuras generaciones, para ello Toledo año con año por medio de diferentes actividades promueve nuestras tradiciones y esta vez, nos sorprende con la edición del libro: Fiambre: Sabores y Emociones, por medio del cual recorre un camino cultural, ancestral y gastronómico, con diferentes protagonistas que nos revelan los secretos y nos abren las puertas de sus casas para contar a través de familias guatemaltecas las más diversas historias que rodean este simbólico platillo nacional.
Para TOLEDO, Guatemala es un país de cultura y valores ancestrales, con gente linda que en la gastronomía resalta la expresión y la unión familiar y reconoce que el fiambre es uno de los platillos que en su diversidad fusiona sabores, colores y emociones. Sin importar si el fiambre es colorado de la zona kakchiquel o blanco de las zonas de Quetzaltenango, Alta Verapaz y el área keqchí, bañado en caldillo con miel, o si fuera divorciado, como se acostumbra en El Progreso, Jutiapa, Jalapa y Chiquimula.
Lo que es importante no es la receta exacta porque su riqueza radica en la diversidad que existe de familia en familia y de región en región, lo que importa es que se comparte con la familia y que alimenta la tradición. Con esta marcada identidad de TOLEDO con el gusto por lo nuestro, lo ha llevado a convertirse en el patrocinador por excelencia del Día de Todos los Santos y a asumir el Compromiso de apoyar la protección y el fortalecimiento de nuestras tradiciones, no solamente siendo el ingrediente principal del fiambre sino que también reconociendo el trabajo de las nuevas estrellas culinarias, dando a conocer que Guatemala está viviendo un renacimiento que no puede dejar de apoyarse en lo que nos ha hecho grandes, únicos y reconocidos a nivel mundial.
Según Ricardo Vásquez, Director de Toledo a través del libro Fiambre: Sabores y Emociones se unen a la tradición de cocinar, contar historias y transmitir a las futuras generaciones el sabor que se comparte en familia, protegiendo las leyendas que nos han acompañado cuando comemos un plato de fiambre, las recetas con las que hemos compartido y recordado el día en que todos se reúnen a celebrar la vida, la familia y la tradición».
El trabajo de investigación, las entrevistas y acercarse a las familias para vivir el proceso ha sido una de las experiencias más valiosas que pueden entregar a todos los guatemaltecos, para que se sigan protegiendo las tradiciones, sabores y emociones de generación en generación.
El libro cuenta con más de 30 historias y recetas de fiambre y platillos guatemaltecos que enaltecen cada 1 de noviembre nuestras familias. Con aportes importantes por parte de la Embajadora de la Cultura y Gastronomía Guatemalteca, la reconocida Chef Mirciny Moliviatis, la historia de nuestras tradiciones narradas por Don Tomás Calvo, Autoridad Ancestral del pueblo Maya.
TOLEDO por medio de este libro, FIAMBRE: SABORES Y EMOCIONES rinde un homenaje a la cultura, la gastronomía, las tradiciones y a la familia.
