KitchenAid, tan conocida por su icónica batidora (centro culinario con DSC_28 (002)aditamentos), decidió entrar en el mundo del café artesanal de nivel superior, en un mercado con una clientela muy exigente y gourmet. Con el fin de garantizar que los productos cumplen las más altas especificaciones para los amantes de un buen café, en América Latina, la compañía contó con la ayuda de los de Café El Injerto, los mejores expertos en café de Guatemala.
Queríamos asegurarnos que el café producido con nuestras máquinas fuese lo más auténtico posible, y Guatemala tiene una fuerte conexión cultural con el café”, dijo Sophia Costabal, gerente de comunicaciones de KitchenAid para América Latina. “La asociación con los baristas de El Injerto fue una elección natural”.
El barista es un experto en café de alta calidad y con su habilidad puede crear deliciosas bebidas basadas en él, porque conoce de su arte y sabe obtener lo mejor de los granos de café. KitchenAid y Café El Injerto quieren que esos apasionados gourmets que se deleitan con un buen café se puedan convertir en los mejores baristas en sus propios hogares.
Para el barista de Café El Injerto, Sergio Villatoro, el secreto para ser bueno en el universo del café es la pasión. “Siempre he dicho que hay una diferencia enorme entre un barista y alguien que prepara café; diferencia que está definida por la pasión. Un barista vive con tres preguntas básicas en su mente: ¿Qué estoy haciendo? ¿Por qué lo estoy haciendo? ¿Qué sabor tendrá? Y cada taza que prepara se basa en estas preguntas, todo el día, todos los días”.
Uno de los aspectos que El Injerto y sus expertos le comentaron a KitchenAid fue la importancia de enfocarse en los detalles. Los apetecidos proveedores de café se concentran en una preparación ritualista, con el cuidado de cada detalle al hacer café en sus variadas modalidades. “Nada da un mejor sabor que café recién molido, y lo más importante es jugar con todas las formas de preparar café”, enfatiza el barista de Café El Injerto.
Adicionalmente, es definitivo prestarle atención al tiempo y a la temperatura del agua, para lograr la taza perfecta.
Por ejemplo, la temperatura del agua es una de las variables más importantes. Debería oscilar entre 92-96 grados centígrados (no en ebullición), para que la bebida siempre tenga la posibilidad de tener mayor fuerza, cuerpo y complejidad.
Estas son cosas que no es fácil mantener manualmente para lograr la consistencia, pero las máquinas ayudan a facilitar este trabajo.
El experto de café reconoce que los equipos o cafeteras artesanales de KitchenAid le ayudan a lograr un buen café. “La cafetera del método de prensa de precisión permite poder graduar la temperatura adecuada del agua, con una balanza incorporada haciendo que el proceso de preparación automática del café sea fácil, rápido, dando como resultado una taza de café con mucho sabor y aroma, para poder disfrutarla a diario en el hogar. El café es realmente comparable con la experiencia manual.”
Aunque los productos fueron recientemente introducidos al mercado, se han estado vendiendo rápidamente, de acuerdo con el equipo de marketing de KitchenAid.
Café El Injerto está entusiasmado con su alianza con KitchenAid y sus cafeteras que replican métodos artesanales. “En mi experiencia he encontrado que esta forma de preparar café expone los verdaderos sabores de un grano, siendo estos frutales, cítricos, chocolatosos, y una infinidad de sabores distintos en cada grano, y cada método resalta una propiedad distinta en el café. Es enfocándote en estos métodos que puedes entender que para tener distintos sabores en el café no necesitas azúcar, leche, saborizantes u otros aditivos”, dice el barista apreciando sus métodos artesanales favoritos.
