Por Tessa Parry-Wingfield
Es hora de desempolvar sus shakers, ya que el Día Mundial del Cóctel (13 de mayo de 2018) trae nuevos descubrimientos interesantes acerca de qué bebidas están actualmente en boga. Y las últimas investigaciones no pudieron ser más oportunas – con el consumo de cócteles en aumento en todo el mundo.
El famoso coctel ‘Old Fashioned’ ha sido lanzado por el mayor productor de licores del mundo, Diageo, como la bebida más popular de los bares a nivel mundial actualmente, de acuerdo a una encuesta realizada a los mejores bartenders del mundo.
Ordenado por el propio James Bond en Thunderball, está realizado con una mezcla entre azúcar con amargos, una generosa cantidad de whisky bourbon, como el Bulleit bourbon, y un toque de cáscara de cítricos. Tradicionalmente se sirve en un vaso corto llamado ‘vaso Old Fashioned’ – de ahí el nombre. Y ahora ha sido coronado como el cóctel de consumo preferido.
Siguiendo los pasos del Old Fashioned está el no tan reconocido trago italiano ‘Negroni’, hecho con una parte de Tanqueray No.TEN gin, una parte de vermut rosso, una parte de aperitivo italiano y adornado con cáscara de naranja. Este sofisticado y agridulce cóctel continental ha existido desde la década de 1860, pero sin duda es un favorito en los bares en la actualidad.
El encanto retro del Old Fashioned y del Negroni es parte de una revolución del cóctel que está tomando al mundo por sorpresa. En el último informe de IWSR (International Wines and Spirits Record), los volúmenes de cerveza cayeron un 1,8% en todo el mundo, y las ventas de vino cayeron un 0,08% (análisis de mercado de bebidas IWSR 2016). Pero las ventas de bebidas espirituosas como la ginebra y el whisky están en alza. Y son los millennials los que lideran el consumo del cóctel, casi 9 de cada 10 (88%) bebedores jóvenes disfrutan de bebidas mezcladas en una salida nocturna (Cellar Trends). Y eso es porque, según Kaitlyn Stewart, portador del título World Class Bartender 2017, los consumidores ya no ven los cócteles como una idea de último momento.
«The Old Fashioned y Negroni son cócteles clásicos que han resistido la prueba del tiempo. Hay variaciones innumerables, pero cuando se ejecutan perfectamente en cualquier bar del mundo, siempre saben exactamente cómo quieres que sepa», dice Stewart.
Whisky Sour, Margarita y Moscow Mule son los siguientes cuando se trata de gustos actuales de los consumidores. Espresso Martini, Daiquiri, Dry Martini, Tom Collins y Manhattan también se metieron en la lista de los 10 favoritos.
«Cualquiera de los cócteles en el top se puede preparar fácilmente en casa. Lo bueno de los cócteles clásicos es que no son demasiado complicados. Suele haber tres recetas de ingredientes que cualquier barman casero puede intentar con facilidad. Basta con abastecerse de productos de calidad como el whisky Johnnie Walker Black Label, Ketel One Vodka o un whisky de malta única de calidad como Talisker en el bar de su casa, esto lo llevará un tercio del camino hacia el éxito «, agrega Stewart.
Diageo World Class llevó a cabo recientemente un estudio de gran alcance sobre las preferencias del consumidor, justo a tiempo para el World Cocktail Day 2018. Todas las posibilidades fueron agotadas a la hora de descubrir secretos de cócteles detrás de las barra de todo el mundo, los encuestados fueron de una vasta combinación de países, incluyendo: Puerto Rico, Portugal, Grecia, Noruega, Islandia, Emiratos Árabes Unidos, Beirut, EE. UU., Canadá, Hong Kong y Filipinas.
«Encuestamos a los mejores bartenders de los cuatro rincones más importantes del mundo y es increíble ver el renacimiento que estos cócteles atemporales han tenido y cómo han aumentado el consumo en todas partes«, dice la Global Cocktailian, Lauren Mote. «¡Gente, la revolución del cóctel está aquí! ¡Es hora de asimilarlo! Esperamos que te sientas inspirado para tomar estos clásicos y hacer de ellos sus bebidas preferidas cuando levantes una copa para el día mundial del cóctel”.
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