Este 12 de octubre, a partir de las 12:00 horas, Ciudad Cayalá será el escenario para la Feria del fiambre en Guatemala, un evento que busca impulsar el reconocimiento de la gremial de embutidos y carnes elaboradas a través de una exposición comercial que permita al consumidor familiarizarse con las caras del embutido guatemalteco y celebrar las tradiciones guatemaltecas.
Por Margarita Girón
Durante la jornada se llevarán a cabo distintas actividades que potencian el sabor cultural de este platillo y se realizará en la Plaza Principal de Ciudad Cayalá, el acceso a la feria no tiene costo, pero debes registrarte, encuentra aquí más información: https://cig.industriaguate.com/feria-del-fiambre-2024/
Nicolle Sánchez, Asesora técnica de la Gremial de Embutidos y Carnes Elaboradas adscrita a Cámara de Industria de Guatemala (CIG), en entrevista para Perspectiva, brindó más detalles sobre el evento.
Según detalló, la Gremial está preparando actividades para que las familias tengan un momento de convivencia alrededor de las tradiciones de Guatemala y en este caso en puntual es el tema del fiambre.
Añadió que los organizadores tienen planeadas varias actividades en el marco de la importancia del fiambre para la gastronomía guatemalteca y en este contexto tendrán la conferencia “La tradición del fiambre en Guatemala” desde la voz del experto doctor Johann Estuardo Melchor, experto en historia de Guatemala y especializado en Patrimonio Intangible de la Nación.
“Estamos muy emocionados porque él nos va a dar ahí un poquito para que todos entendamos el detrás, de dónde es que surge el fiambre porque es el platillo tan icónico porque es que se vuelve la tradición como tan importante que es hoy en día, entonces va a ser un momento súper interesante”, agregó.
Sánchez explicó que dentro de las actividades habrá degustaciones y venta de fiambre, así como ingredientes para su preparación para lo cual cuentan con más de 20 empresas del sector de alimentos y bebidas. Además, habrá exposición de stands de las marcas más importantes del sector de alimentos.
¿CÓMO SURGIÓ LA IDEA?
De acuerdo con Sánchez, las empresas que son parte de la gremial de embutidos y carnes elaboradas identificaron la importancia para la gastronomía guatemalteca y el papel tan importante que el embutido tiene dentro del fiambre y fue por ello que decidieron realizar esta Feria.
Cabe mencionar las empresas empiezan a prepararse para las fechas desde junio, ya que las fiestas de fin de año son importantes en cuanto a consumo, pero todas las empresas identificaron que el punto clave para ellos es el fiambre, ya que es un momento de tradición en donde las familias se reúnen y de ahí surge como la idea de realizar un evento que impulse el área comercial para las empresas del sector y la importancia de la gastronomía y de las tradiciones en Guatemala y el papel importante que tiene el embutido en la preparación del fiambre, según describió la entrevistada.
“La idea de celebrar la Feria del fiambre en colaboración con otras empresas del sector alimentos para realizar para resaltar la tradición y que al final pues las iremos pasando de generación en generación como tan importante que es y que una fecha que también sirve para dinamizar la economía”, destacó Sánchez.
UN CONCURSO QUE NO TE PUEDES PERDER
En el evento también se llevará a cabo un concurso del fiambre en donde realizan una convocatoria abierta a que cualquiera pueda llevar su receta de fiambre favorita. “Ya sea una receta de generación en generación, una receta especial con ingredientes más innovadores, todos pueden participar y vamos a premiar a los primeros tres lugares en la categoría sabor”, expresó. (Cómo único requisito, deben registrarse como participantes y llevar una libra de su receta especial).
“También vamos a premiar a un fiambre de portada esto a manos de un jurado calificador de expertos en gastronomía con los cuales estamos, pues ahí muy emocionados de contar con el apoyo y pues muchísimas sorpresas más la idea es generar un ambiente alrededor del fiambre, con muchas actividades y pues llamando a que todos puedan participar en familia”, remarcó Sánchez.
