Hace unos años, se le veía como una fuente de biocombustible muy prometedora. Hoy, es una planta de usos múltiples con un potencial comercial que está a punto de despuntar.

El coyol (Acrocomia aculeata) ha superado las expectativas de los científicos. «El aceite de coyol, por ejemplo, es muy noble», asegura el biólogo y profesor de la Universidad Federal de Viçosa, Sergio Motoike.

«Se puede emplear en la alimentación humana, la oleoquímica y la cosmética, industrias que pagan mucho más que la de los biocombustibles», agrega.  Esta diversificación de usos, según Motoike, evitaría que se repita la frustración que muchos vivieron con el ricino. Este cultivo fue promovido por el gobierno de Luis Inácio Lula da Silva para la producción de biodiésel, pero fracasó por la falta de capital e inversiones en la tecnología necesaria para producirlo.

En el caso del coyol, las alternativas para su explotación garantizarían su rentabilidad. Y, de no haber contratiempos, este sería el momento perfecto para apostar por su cultivo.  El coyol es originario de Brasil, donde se lo conoce como la palmera más común. Sin embargo, se puede encontrar en otros países de América Latina. Mide entre 5 y 15 metros de altura, tiene espinas en su tronco y hojas y soporta bien las sequías.

Aplicaciones

Su fruto se divide en cuatro partes: la cáscara, la pulpa, el endocarpio (parte dura que envuelve a la semilla) y la almendra. Con su pulpa se produce un aceite recomendado para la fabricación de biodiésel, de biokerosene y del propio aceite de coyol. Casi todo en este fruto es aprovechable.

El aceite hecho con su almendra tiene características ideales para la fabricación de cosméticos, ya que facilita la penetración del producto en la piel.  Al procesar tanto los frutos como la cáscara, se obtiene una pasta rica en proteínas buena para alimentar al ganado.  El endocarpio se puede emplear para el tratamiento del carbón activado, que se utiliza como filtro para purificar aire y líquidos.

Cuestionadas sobre posibles impactos negativos de este cultivo, diversas fuentes, incluidas algunas sin interés comercial en la palmera, siempre respondieron que no los veían.  Sin embargo, hay ecologistas que califican el cultivo de palmeras para producir aceites y demás subproductos puede llegar a ser extremadamente dañino para el medioambiente.

Y es que calculan que entre 1990 y 2008, el cultivo de palmeras es responsable de alrededor del 8% de la deforestación en el mundo.

La deforestación pasa por la quema del bosque para abrir el camino de las palmeras. Esto destruye el ecosistema del lugar.

«Tanto la tecnología agrícola como la industrial están consolidadas, ya existe una demanda de estos productos en el mercado y los resultados económicos son impresionantes«, afirma el director de Acrotech, Felipe Morbi. Su empresa ha plantado hasta el momento 520 hectáreas de palmera de coyol en el municipio de João Pinheiro, en Minas Gerais.

La compañía ha utilizado el coyol para recuperar áreas degradadas. La planta es perenne y posee raíces fuertes que impiden la formación de agujeros en la tierra. Además, el coyol crea un microclima más suave y apropiado para la diversificación de la vida en el suelo.

Más rentable que la soja

Entre el sexto y el séptimo año de vida, cada hectárea ya produce entre 3 y 4 toneladas de aceite de pulpa.  «Y con la ingeniería genética se puede doblar tranquilamente esa rentabilidad«, asevera Luiz Henrique Berton, el investigador de la Fundación de Apoyo a la Investigación del Estado de São Paulo (Fapesp) para el cultivo de coyol en el Instituto Agronómico de Campinas (IAC).

La soja, por ejemplo, es la principal materia prima para biocombustible en Brasil y arroja 600 kilos de aceite por hectárea. E, incluso después de 50 años de mejoramiento genético, su cultivo aún requiere de 60 litros diarios de agua durante todo el año y no consigue superar las cinco toneladas.

Otra ventaja del coyol es su follaje, que al ser más delgado que el de la palmera africana (de la que se extrae el aceite de palma), permite que se cultive junto al pasto. Esto sería útil en sistemas enfocados en la ganadería y dirigidos a la inclusión social de pequeños agricultores.

Este es uno de los objetivos de un proyecto en Minas Gerais que fue seleccionado por el Banco Mundial y que ya ha recaudado US$6 millones en inversiones para impulsar una cadena de producción de coyol en el país.

Situada en Patos de Minas, también Minas Gerais, la iniciativa de la empresa alemana Inocas prevé el cultivo adicional de palmera en 2.000 hectáreas de pasto. Los inversores también miran con atención el aceite producido con la almendra del fruto del coyol, muy valioso en la industria cosmética, y las pastas hechas con el fruto y la cáscara.

Los estudios en curso estiman que este coproducto -la pasta hecha con la almendra del fruto- está compuesto en más de un 30% por proteínas y podría complementar la nutrición animal e incluso reducir el tiempo de engorde del ganado.  «Así, podríamos hablar de una segunda etapa de pastos productivos», afirma Johannes Zimpel, el máximo responsable de Inocas en Brasil.

Construcción en cadena

Las plagas no parecen ser un problema para esta planta. En cada hectárea crecen unas 500, lo que facilita el control de enfermedades. «Ha evolucionado, de forma natural, como si se tratara de un cultivo comercial: en masa», dice Berton.

El biólogo señala que el caucho, por ejemplo, se desarrolló en solitario: «En la selva amazónica, hay una cauchera aquí y luego, otra a 500 metros. Así que cuando se inició su cultivo comercial, una al lado de la otra, no existía barrera. Fue un plato servido para las plagas «.

Entonces, ¿qué hace falta para que la industria del coyol despunte? Primero, el consumo. «Incluso en masa, el coyol se cosecha poco porque aún no existe un mercado comprador», afirma Haroldo César de Oliveira, consultor del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) en la Secretaría Especial de Agricultura Familiar y Desarrollo Agrario.

El sector está más avanzado en Minas Gerais, con la producción de jabón en Mirabela, al norte del estado, que también posee un contrato con Petrobras Biocombustibles, a quien proporcionan el aceite de la pulpa para el biodiésel.

En Recife, los agricultores también comercializan el fruto entero pero, en el mercado de San José, se preparan además jarabe de coyol, rico en vitamina C, para el consumo interno. En Corumbá, las asociaciones de mujeres hacen harina con la pulpa del coyol y la venden en el mercado local como un ingrediente para pasteles, galletas, bizcochos y helados.  Industrialmente, la ausencia de semillas estandarizadas para la venta es un obstáculo. «Hasta ahora, los cultivos son de semillas de plantas nativas», dice Carlos Colombo, agrónomo e investigador en el área de genética del IAC.

Fuente: BBC

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Por: Selena Lavicount

La época navideña llega a tiendas San Martín, para deleitar con su dulce sabor en 36 puntos de venta en el país, con nuevos productos como el pretzel dulce, merengues con almendra, galletas copos de nieve y el Stollen, el pan navideño alemán.

Además, las familias guatemaltecas se pueden endulzar con la rosca de manzana y nuez, ponche de frutas, chocolate artesanal, pastel regalito, pecan pie, trenza de manzana y canela, rosca de reyes, corona de almendra y Golden cake con almendra.

Este año se lanza el concurso de la casita de jengibre, en el cual del 21 de noviembre al 20 de diciembre, permitirá que los usuarios de Facebook que le den like a la página de San Martin, compre una casita de jengibre, la decoren y suban una foto de la casita a su propio muro y etiquete a San Martín entren al concurso. Las bases se pueden encontrar en la página de Facebook de San Martín.

En la temporada navideña se contará con la más amplia variedad de galletas como: galletas de mantequilla decoradas, sugar cookies, galletas alemanas lebkuchen, coronitas de chocolate, alfajores argentinos, cookies by desing, coffee snaps con chocolate, rosquitas polvorones, galletas de miel con especias, palmeritas dipeadas en chocolate y galletas de almendra y jengibre.

En los restaurantes la celebración navideña se puede disfrutar con el menú de convivios, el cual está conformado por el sándwich navideño de jamón con piña, pan con pierna, chocolate artesanal, ponche de frutas, el menú 3 de 3, ofertas de vinos, sangría tinta y blanca.

Los productos navideños se encuentran en la panadería de San Martín desde el viernes 13 de noviembre y el fin de temporada será hasta el 25 y 31 de diciembre, dependiendo de los productos. Los regalos navideños estarán a la venta desde el viernes 27 de noviembre.

Además, este mes San Martín también inauguró su local en Oakland Mall.

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 Guatemala, 9 de marzo de 2015. San Martín presenta con innovación y creatividad, productos frescos, 100% naturales y sabores nuevos para la temporada de verano, como las nuevas empanadas de alcachofa y de champiñones, o la guayabita croisssant relleno de jalea de guayaba y la rellena con queso crema que endulzan el paladar.

Regresa el pan con loroco y queso crema y empanada con loroco y queso crema , muertito, torta de queso, pie de pollo, galletas de pascua, espumillas, zepelín de limón o mandarina y almendra, strudel o pie de guayaba, tartaleta de limón, tarta de frutos rojos, pastel fresita, pastel framboise, las empanadas de espinaca con queso crema y de leche.

Durante marzo y abril todos podrán disfrutar de platillos nuevos en el desayuno como los huevos chileros, enfrijoladas, molletes con chorizo, molletes mexicanos, migas y carnitas breakfast tacos. En el almuerzo la pizza de camarones, santa fe del mar, pan con pollo y aguacate y pan con arrachera, que pueden ser acompañados de las bebidas refrescantes como la sangría, mojito, strawberry mojito y jugo de piña.

Para el postre o la refacción los helados de Yogulicious de jackfruit, pomegranate, taro y lychee, son la opción más saludable.

Todos los productos presentados para la temporada de verano, son elaborados con el proceso característico de San Martín, que da inicio con recetas exclusivas y la utilización de ingredientes 100% naturales, excluyendo el uso de químicos, sabores artificiales y premezclas.

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