En China se descubrió una licorería centenaria donde se fabricaba el famoso baiju, lo que permitirá un acercamiento a la técnica del famoso licor Hengshui Laobaigan.

Redacción Perspectiva

El licor llamado baiju podrá ser estudiado por los especialistas con mayor detalle a raíz del hallazgo, realizado durante una construcción para ampliar una escuela primaria en la ciudad Hengshui en Hebei.

La licorería funcionó a finales de la dinastía Qing (1644-1911) y la República de China (1912-1949), y en la zona también se encontró el sitio donde había una vivienda, un canal de drenaje de ladrillos y más de 10 tanques de fermentación. Las ruinas de la licorería abarcan un área de 1.000 metros cuadrados junto al río Fuyang.

El área en la que se halla la fábrica de licor fue un famoso centro de elaboración de baijiu a mediados de la dinastía Qing. El descubrimiento de la instalación ofrece una visión de la técnica de elaboración del famoso licor chino Hengshui Laobaigan y enriquece la cultura y la historia baijiu de Hengshui.

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Mark Twain un día dijo: “Lo que no cura el whisky, no tiene cura”. ¡Qué razón tenía! Seguro que el whisky es de tu agrado, tanto como lo era para el escritor estadounidense, pues beber un buen este licor es un placer siempre, acompañado o no, que cura todo mal y ensalza todo bien.

Aquí te dejamos algunos de los mejores espirituosos de su categoría, dignos de reconocerse por su extraordinario sabor y aroma.

Old Pulteney Vintage 1989

Reconocido en 2016 como el ‘Mejor single malt del mundo’ por los World Whiskies Awards, este scotch es el resultado de un añejamiento en barricas que anteriormente resguardaron ‘peaty whisky’ de la isla de Islay, Escocia. Un fino velo de humo complementa su característico estilo para dar vida a una compleja expresión del Maritime Malt.

Este whisky puro de matla se percibe en boca con notas de limón, nuez y mantequilla. El aroma refleja las especias de Oriente y manzanas verdes entre madera ahumada, además de miel y vainilla con acentos florales.

• ABV: 46.00%
• Año de la cosecha: 1989
• Edad: 26

Glenfiddich 40 años

Poner manos sobre esta etiqueta implica pagar más de dos mil euros. Es un escocés de una sola malta (100%), fruto de la minuciosa selección del malt master, quien elige algunas de las barricas más antiguas del mundo para maridar mezclas de 40 años. ¿El resultado? Una bebida como ninguna otra, que ofrece una profundidad intensa en la que capa tras capa de aroma y sabor develan la magnificencia de su creación.

Todo está cuidado perfectamente a detalle, pues esta edición limitada a 600 decantadores en el mundo exterioriza una imagen con forma única. Cada uno tiene una placa de cobre hecha a mano por los artesanos de la destilería y está firmado por Peter Gordon, tataranieto de William Grant, fundador de la firma.

• Aroma: Frutas secas, chocolate negro, café tostado, cereza negra, madera ahumada y cuero.
• Sabor: frutas secas, tarta, dátiles, pasas, manzanas dulces y final a roble seco, chocolate amargo y turba.
• Ha sido galardonado con la medalla de oro al mejor whisky en la categoría de Single Malt.

Chivas Regal Royal Salute 50 años

Este sí es un whisky digno de la realeza en todo el sentido de la palabra, pues fue envasado para la coronación de la reina Isabel II en 1953, y solamente se produjeron 255 botellas: 10 para el continente americano. Este escocés de 50 años, presenta notas en el paladar de marcado anís ahumado y pasas.

• La etiqueta del decantador está hecha con oro de 24 quilates y plata.
• ¿El precio? Ocho mil 800 euros.

Macallan 55 años Lalique

Una colaboración especial entre Lalique y Macallan, este excepcional Single Malt Sherry Oak de 55 años estuvo escondido, dentro de barricas de jerez, durante más de medio siglo en el hogar espiritual de The Macallan en Easter Elchies House. Está limitado a 420 botellas, todas numeradas, inspiradas en el decantador de perfume que René Lalique diseñó en 1910.  Tiene notas aromáticas de dulces frutas secas, con un toque de humo de turba. El acabado es suave y especiado, con toques prolongados de cítricos

• Precio: 10,200 euros

Dalmore Oculus Baccarat

Si buscas bebidas únicas, que solo pocos pueden tener en sus manos, esta botella de 35 mil 500 euros es una de ellas. Solamente existe una en el mundo, soplada a mano en cristal de Baccarat. Resguarda el whisky más singular de todos, hecho con maltas maduradas de 1868, 1878, 1922, 1926, 1939 y 1951.   Continuamente se pone bajo el martillo, ahora solo queda esperar que vuelva a ser subastada por su actual propietario para ser su afortunado dueño.

Fuente: Robb Report 

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Se acerca el fin de año y, con él, las fiestas y otras actividades de trabajo. Considero que ésta es una gran oportunidad para destacar, pero ¡cuidado! porque de no tener cuidado, puede darse el efecto contrario. A través de tu imagen puedes darte a conocer, pasar desapercibido o dar una mala impresión. En el mejor de los casos sería mejor pasar desapercibido que llamar la atención de forma equivocada… ¿No te parece?

Cuando se trata de actividades sociales que están ligadas con el trabajo, es importante recordar que la actividad sigue siendo laboral aunque tenga una connotación social. Restarle importancia a estos eventos no es sano: podría evidenciar que eres muy relajado y que no tomas las cosas en serio. Si algún jefe tuviera la intención de ofrecerte un ascenso, ese día podría formarse una idea acerca de ti y retractarse.

Una oportunidad de proyección
Sinceramente, ¿quién puede ser desordenado en una actividad social y muy ecuánime en el trabajo? Como jefe, preferiría no arriesgarme a averiguarlo. Si tienes todo bajo control y puedes pasarla bien sin irte a los extremos, demostrarás que también podrás controlar asignaciones importantes.

Pensar que cada actividad es una oportunidad para proyectarte te motivará a dar lo mejor de ti, y esto a su vez elevará tu autoestima.

Toma en cuenta estas  sugerencias a la hora de asistir a algún evento laboral y destaca de manera positiva:

1. La invitación. En las invitaciones suele decir cuál es el código de vestimenta. Si tienes dudas, pregunta al anfitrión. Luego investiga sobre el tipo de vestimenta y asesórate, busca fuentes confiables en internet o pregunta a un especialista.

2. La hora. Debes prestar atención si es de día o de noche. Si la invitación no dice cómo vestir probablemente es de libre elección, pero ojo, debes usar la razón. No hay nada peor que desencajar. Un vestido negro muy elegante no aplica si la actividad es en una finca en la mañana o, por el contrario, un vestido corto de coctel no será apropiado si se trata de una cena en un hotel.

3. Los asistentes. Conocer quién asistirá es de suma importancia, si van las jefaturas o directores no querrás causar mala impresión. Si no sabes quienes van, mejor no te juegues el chance.

4. El lugar. Toma nota si es al aire libre o en un lugar cerrado. Investiga si es un lugar muy lujoso o más modesto. A partir de ahí podrás saber con más seguridad qué ponerte.

5. El tema. Cuanto más serio sea el tema, más formal deberás vestir. Entonces, aunque la actividad sea al aire libre y en la mañana, si es una asamblea de accionistas por ejemplo, sigue siendo un evento formal en el cual tendrás que vestir adecuadamente: no irás de saco y corbata, pero tampoco usarás un jeans y camiseta. Puedes usar un atuendo casual de negocios.

6. La ropa. Sin importar cuál sea la etiqueta del evento no se permite por ninguna circunstancia vestir de forma indecorosa o descuidada. Con eso solo transmitirás señales equivocadas y poco asociadas a tu crecimiento laboral.

7. El comportamiento. No grites de un lado a otro llamando a tus compañeros, evita realizar bailes muy atrevidos y reírte descontroladamente. Demuestra ser una persona carismática, pero ecuánime a la vez.

8. El licor. El problema no es el licor en sí, sino cuánto ingerirás. Tomar demasiado en una actividad social no da buena impresión, mucho menos si al día siguiente hay que ir a laborar. Si bebes sin medida, podrías llegar a lamentarte de tu comportamiento.

Fuente: SoyEntrepreneur

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Cuando se deja secar al sol durante dos semanas, un chile poblano se somete a un mágico proceso de transformación. Pierde su color verde y adquiere un tono rojizo-marrón; nuevos matices invaden su sabor, olor y textura; y hasta adopta un nombre distinto, chile ancho. El resultado de esta fascinante transformación –desde septiembre de 2013– cuenta con una nueva ruta para llegar al paladar del consumidor: Ancho Reyes, un licor de chile ancho, producido y comercializado por FPS Spirits.

Inspirado en una receta de 1927 creada por una familia poblana de apellido Reyes, este espirituoso, en su lucha por ganar mercado, apuesta por los valores de la tradición, la producción artesanal y el respeto al componente agrícola. En la elaboración de Ancho Reyes, se utilizan chiles poblanos de San Martín Texmelucan (cultivados por 10 familias productoras), población en la Sierra de Puebla. Tras el baño de sol que los convierte en chiles anchos (y que se apega a métodos históricos), los mejores ejemplares –aquellos que satisfacen criterios de tamaño, color y textura– son enviados a una pequeña fábrica en donde trabajan alrededor de 100 personas.

Ahí los chiles son cortados (manualmente con tijeras) e incorporados a un proceso de maceración tradicional (durante seis meses, en tinas de acero con alcohol de caña de Veracruz). Concluido el procedimiento, se realizan otras operaciones (filtrado, incorporación de ingredientes de la receta, tareas para confirmar niveles de picor y dulzor) y un reposo final, después del cual el líquido es embotellado.

En cada botella de Ancho Reyes, tomando en cuenta su producción artesanal, hay un licor que demanda apego a la tradición y atención al factor agrícola. Condiciones que no son vistas como obstáculos, sino como pilares de la oferta de valor del producto. La compañía vigila la siembra (por ejemplo, para evitar el uso de fertilizantes artificiales), asesora a las comunidades productoras en distintos aspectos de negocio y cuida la integridad de la fórmula. “Si no te involucras con tanta profundidad y simplemente le compras el líquido a alguien, todo es una caja negra: no sabes qué está pasando en el otro lado”, dice Paulo Díaz, director de marketing de Ancho Reyes, quien ha participado en el posicionamiento de marcas de bebidas alcohólicas artesanales cien por ciento mexicanas.

Y en ese sentido, la marca –agrega el emprendedor– tiene una perspectiva clara y honesta: “un producto único en el mundo por su origen y características; un sello que contribuye al desarrollo económico de una comunidad campesina; una bebida artesanal cuya calidad protege y revitaliza el patrimonio espirituoso de México”. Hoy, Ancho Reyes (con un precio de venta promedio de $256) está disponible en 300 centros de consumo a nivel nacional, en las principales cadenas mayoristas (como La Europea, Bodegas Alianza, La Naval, etc.), así como en tiendas delicatessen y gourmet.

El negocio: la identidad
En camino a su segundo año de vida comercial, la visión de Ancho Reyes parece convencer al público. Para el cierre de 2015, y en comparación con el resultado del año previo, la marca estima un crecimiento en ventas del 110 por ciento (2 mil 200 cajas de nueve litros). Proyección que se basa en dos hechos principales. Por un lado, su apuesta es conquistar el paladar de consumidores exploradores; es decir, personas –de cualquier lugar del país, de todas las edades– que quizá tengan gustos arraigados, pero que desean ser sorprendidas con productos nuevos y diferentes.

Al mismo tiempo, en otras regiones del mundo, donde el licor llegó inicialmente en forma casual (tal vez por otro impulso explorador), el interés por el producto muestra una tendencia al alza. Por eso, este año la compañía fortalecerá su presencia en Estados Unidos, Canadá, Australia y varios territorios europeos (Reino Unido, Italia, Francia y Suecia). En estos países, al igual que ha ocurrido en México, Ancho Reyes está ganando “exploradores”, aunque también perfiles más sofisticados como barman y chefs.

Como otros productos de corte artesanal, Ancho Reyes podría enfrentar el lado feo del éxito: ante una demanda creciente, la presión por dejar los métodos tradicionales y apostar por la industrialización (modelo que termina por matar el factor artesanal). Paulo Díaz desestima la amenaza. La marca ajustará sus líneas de producción a los niveles de demanda que enfrente y, sobre todo, “será consistente en su integridad, en su filosofía, en el mensaje que manda al mercado. Nadie confiará en el producto sin estos conceptos”, sentencia.

Fuente: SoyEntrepreneur

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