El sector de Acuicultura y Pesca de la gremial de exportadores guatemaltecos (AGEXPORT), prevé un crecimiento del 5.5% para 2021, como consecuencia de nuevas tendencias en los consumidores.

Redacción Perspectiva

El COVID-19 influyó en la modificación de las preferencias personales a la hora de comprar. En este contexto, los productores guatemaltecos aprovechan las nuevas tendencias del mercado, impuestas por los nuevos hábitos de consumo vividos durante la pandemia.

El sector ve como una tendencia mundial la preferencia de productos con valor agregado como los marinados, ahumados, empanizados, enlatados y brochetas entre otros, por su fácil preparación. Esto ha estimulado al sector, previendo un crecimiento del 5.5% para 2021.

 “Desde el Sector, también hemos visto como tendencia que los alimentos con mayor capacidad de conservación se han popularizado, ya que los hogares buscan abastecerse de alimentos no perecederos y de fácil preparación; al mismo tiempo, los distribuidores online observan un mayor interés debido a que los consumidores exploran alternativas minoristas en sus hogares”, comentó la Gerente del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT, María Olga Menéndez.

A pesar de que el consumo se vio reducido drásticamente a inicios del 2020 a causa de la pandemia, se ha ido recuperando gradualmente. Según datos del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT, los cambios del 2020 hicieron reflexionar al consumidor, reflejándose en un crecimiento de ventas al exterior del 3.9% versus el 2019, y para este 2021 prevén un crecimiento del 5.5%.

Hasta la fecha, el mismo comportamiento se refleja en los precios de muchas especies del sector de acuicultura y pesca, particularmente en aquellas que son importantes para el área de restaurantes.

Los patrones de compra de productos pesqueros también se han modificado, ya que más de la mitad de las personas han optado por hacer compras por medio de canales digitales, incrementando el uso de plataformas y servicios de delivery. La demanda de los productos nacionales de acuicultura y pesca continúa centrándose en los mercados internacionales como Estados Unidos (18%), Unión Europea (15%) y México (14%) como primordiales destinos.

“Conocemos el mercado y es por eso que las industrias del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT ha logrado llegar a nuevos clientes y consolidar los mercados existentes para aportar en el consumo y en la salud. Además los esfuerzos realizados a través de los años han incidido en el fortalecimiento de las industrias de este Sector”, agregó Menéndez.

Investigación de las tendencias

Según una investigación realizada por EUROMONITOR International , en la actualidad los productos enlatados y los de alto valor agregado de mariscos y pescados (cocidos y listos para comer) son los más demandados y consumidos. De igual manera EUROMONITOR, desarrolló varios escenarios en donde muestra el crecimiento sobre las ventas minoristas por industria. Entre ellas, las industrias con mayor crecimiento han sido: comida fresca y comida empacada.

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Incrementar un 24% de las exportaciones del Sector de Acuicultura y Pesca en el 2017 vrs 2016; utilizar sistemas super intensivos; utilizar postlarvas de líneas mejoradas; mantener los mercados de: México, Estados Unidos y la Unión Europea; aumentar las importaciones de productos pesqueros para maquillar en Guatemala y reexportar y ser un éxito en la prevención, control y manejo de enfermedades en la acuicultura nacional son logros que han hecho que el Sector de Acuicultura y Pesca de Guatemala se haya convertido en un caso de éxito en la región.

El desarrollo de primer nivel que tiene el Sector de Acuicultura y Pesca guatemalteco es un orgullo de país que ha logrado colocar a Guatemala como un caso de éxito por su calidad y tecnología de punta implementada. Por primera vez, el país compartirá con 27 gurús en el campo de la acuicultura de los cuales el 84% son internacionales, y quienes compartirán temas sobre de buenas prácticas de manejo, genética, nutrición, patología procesamiento y mercados que vendrán a actualizar los conocimientos que nos permitirán continuar con el crecimiento de esta industria. Indicó el presidente del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT, Juan Carlos Bolaños.

Según Bolaños, la industria de camaronicultura en los últimos años ha crecido bajo una nueva modalidad, con empresas que utilizan pequeños espejos de agua, pero con sistemas de cultivo intensivo, alcanzando altas productividades del orden de 60,000 lb/Ha/ciclo. Esto ha permitido que se sumen alrededor de 100 empresas bajo esta modalidad, siendo el principal mercado de su producción el doméstico por el momento con aspiraciones de convertirse en exportadores.

Este primer Simposio de Acuicultura desarrolló un programa agresivo de 36 conferencias, con expertos de Estados Unidos, Ecuador, Venezuela, Colombia Brasil, Honduras, México y Costa Rica respectivamente. También, desde Tailandia participará el gurú, M.Sc. Robins McIntosh, quien ha trabajado en el cultivo de camarón por más de 30 años en Estados Unidos, Latinoamérica y Asia, además por su experiencia nos indicará la forma en la que ha desarrollado el sistema intensivo de cero recambios de agua que ha revolucionado la industria. Reveló Bolaños.

Por parte del sector guatemalteco de acuicultura y pesca los expositores del caso de éxito de la región será el M.Sc. Alexander deBeausset; Ing. Emilio Eva; M.Sc. Mike Corser, MBA. Carlos Gabriel Biguria y el Lic. Alexei Gutiérrez.

«El evento se cerrará con visitas de campo tanto a operaciones de cultivo de camarón como de cultivo de tilapia. En el primer caso, será en la Finca La Danta y Laboratorio de Post-Larvas La Candelaria y en el segundo caso de visita será a la finca de producción de alevines, Acuícola María Linda, ambas ubicadas en la Costa Sur de Guatemala. La idea es que sea un aprendizaje vivencial para conocer sobre las prácticas de cultivo llevadas a cabo en Guatemala«. Indicó el presidente del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT.

El Simposio de Acuicultura tiene la confirmación de 400 participantes de Latinoamérica, y tiene además un piso de exhibición con 31 empresas proveedoras nacionales e internacionales de insumos y servicios.

La industria de cultivo de camarón de camarón apuesta a la producción más tecnificada

El camarón de cultivo producido en Guatemala se exporta a los mercados más exigentes como la Unión Europea, Estados Unidos, México, Japón, Taiwán, entre otros. Y, con el fin de incrementar su productividad de forma tecnificada, durante el Simposio se tendrán 20 conferencias especializadas.

Esta industria debe enfrentar desafíos importantes como lidiar con las enfermedades, con el impacto adverso ocasionado por el cambio climático así como competir con países productores de otras regiones geográficas, para ello, en el Simposio se abordarán temas relacionados a las prácticas de cultivo intensivo de camarón en Tailandia, análisis de la situación actual de producción, necesidades nutricionales y tecnología de procesamiento, con el fin de desarrollar  las capacidades técnicas de los productores y empresarios exportadores. Reveló Bolaños.

Productores de tilapia se preparan para integrarse a la cadena de exportación

La producción de la industria de tilapia está destinada principalmente al mercado doméstico.  Esta industria está dispersa a nivel nacional con unidades de producción de pequeña y mediana escala, y con algunas empresas de gran escala, una de las cuales incluye de forma integral producción de alevines, fase de engorde y plantas de procesamiento.

El mercado natural de la producción tilapia en Guatemala, por cuestiones de ubicación geográfica, es Estados Unidos para filetes frescos. La presentación del producto exportable son filetes frescos enhielados, obtenidos de tilapias de 2 libras, pero deseamos que más productores se unan a la cadena de exportación, para ello hemos preparado un programa de 16 conferencias que aportarán a los participantes las técnicas y herramientas de cultivo de tilapia de forma sostenible. Resaltó el Presidente del Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT.

Las conferencias desarrollarán temas sobre el cultivo de tilapia comercial de pequeña y mediana escala, prácticas de acuicultura sostenible, nutrición vitamínica de peces de aguas cálidas, la importancia del desarrollo acuícola en América Latina, calidad, trazabilidad e inocuidad, elementos esenciales en la producción de alimento, entre otras.

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El sector de acuicultura y pesca de Guatemala a lo largo de 30 años se ha destacado por su tecnificación e industrialización sostenible, para el desarrollo de productos de primera calidad. Camarones, tilapia, atún, dorado y alimentos balanceados para acuicultura generaron en el 2017 un ingreso de divisas por US$ 200 millones con un crecimiento del 24% de en comparación al 2016.

El Sector de Acuicultura y Pesca de AGEXPORT está integrado por las industrias de: cultivo de camarón, cultivo de tilapia, plantas procesadoras de productos pesqueros, pesca de atún y dorado, molinos de alimentos balanceados para acuicultura y, proveedores de insumos para acuicultura y platas maquiladoras. En los últimos años hemos implementado acciones estratégicas para el crecimiento de las exportaciones las cuales van desde la intensificación de los sistemas de producción y la adopción de tecnología de punta para mejorar la productividad; el incremento de la importación de materia prima para maquilarla en Guatemala y reexportarla; la elaboración de nuevos productos con mayor valor agregado como camarones empanizados, pinchos y más; el mantenimiento de los mercados actuales como Estados Unidos, Asia y México y la búsqueda de nuevos mercados, indicó el Presidente del Sector de Acuicultura y Pesca, Juan Carlos Bolaños

Según Bolaños, para el 2018 están apuntándole a un crecimiento sostenido del 10% por eso, están trabajando en la apertura de nuevos mercados internacionales, especialmente, China Rusia y Brasil, y así seguir creciendo con productos de altos estándares de calidad.

También seguiremos trabajando en la expansión de la industria de camaronicultura, la cual en los últimos años ha crecido bajo una nueva modalidad con empresas que utilizan pequeños espejos de agua, pero con sistemas de cultivo intensivo, alcanzando altas productividades del orden de 50,000 lb/Ha/ciclo.  Actualmente, existen alrededor de más de 100 empresas bajo esta modalidad, siendo el principal mercado de su producción el doméstico. Aseguró Bolaños.

Otra de las estrategias que implementarán en este 2018, es el compartir justamente esas experiencias que han puesto a Guatemala como un caso de éxito de la acuicultura en la región, a través del primer “Simposio de Acuicultura en Guatemala” Caso de Éxito en la Región, del 6 al 8 de junio de 2018 en El Centro de Convenciones del Hotel Casa Santo Domingo, La Antigua Guatemala, Guatemala.

«Guatemala ha logrado ser un caso de éxito en la región, y eso ha hecho que el primer Simposio que haremos haya atraído a más de 20 conferencistas internacionales reconocidos a nivel mundial en el campo de la acuicultura y más de 8 conferencistas nacionales de amplia experiencia, todos dispuestos a compartir la experiencia y conocimiento sobre Producción, Mercados y Tendencias del Sector; Tecnologías de Cultivo Intensivo; Enfermedades, Prevención y Control;  Genética, Futuro del Desarrollo de la Acuicultura; y  Nutrición y Alimentos, Clave en la Rentabilidad del Cultivo. Además que este evento brindará la oportunidad que las empresas guatemaltecas del sector promuevan sus productos y generen negocios«. Reveló el Director del Sector de Acuicultura y Pesca, Alexander de Beausset

«Se estima la participación de más de 200 participantes nacionales e internacionales, asimismo, el último día del Simposio se llevará a cabo una visita de campo a una finca de camarón, a un laboratorio de postlarvas de camarón y a una finca productora de alevines de tilapia con el fin mostrar in situ las actividades que realiza el sector de acuicultura en Guatemala«. Puntualizó Alexander de Beausset.

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