Cocinar es una diversión y puede terminar siendo algo muy satisfactorio y ¿por qué no? hasta productivo. Para disfrutar el fin de semana en familia, experimentar fabricando un rico queso fresco con solo dos ingredientes (y una pizca de sal), puede convertirse en una diversión inédita.
Redacción Perspectiva
Es uno de los alimentos favoritos y más completos. Para muchos guatemaltecos, complemento indispensable en desayuno y cena. Sin embargo, su preparación es algo que poca gente se atreve a experimentar y hay demasiados mitos alrededor de cómo preparar un queso fresco.
Por ello, presentamos hoy esta receta sencilla, económica y que puede tener un resultado exquisito. El secreto es la paciencia, porque si bien la preparación no es complicada, lleva varias horas de reposo.
Ingredientes
3 litros leche entera
6 cucharadas vinagre blanco
Sal al gusto
Procedimiento
Calentar la leche y antes de que hierva, apagar el fuego. Agregar el vinagre y dejar reposar 40 minutos. Luego, revolver y dejar que suba el “cuajo”, que es un líquido.
Colocar una gasa o manta limpia en el fondo de otro contenedor y pasar a este recipiente el contenido, para que el queso quede en la gasa o manta.
Cuando haya drenado todo el líquido o su mayor parte, exprimir la gasa con el queso dentro y cambiarlo a otra olla o contenedor, donde se agregan tres cucharaditas de sal. Amasar hasta lograr una masa firme y guardar en recipientes plásticos herméticos (tupper). Antes de guardar para reposar el queso, puede agregarse alguna especie (orégano, por ejemplo).
Reposarlo 12 horas en lugar fresco, sacar de los contenedores y envolver en tusas como si fueran chuchitos. En ese momento, el queso estará listo para guardar en la refrigeradora o consumir.
