Ciudad de Guatemala. Con el objetivo de acelerar la innovación, profesionalización y sostenibilidad comercial del sector, la Gremial de Restaurantes de Guatemala, adscrita a la Cámara de Comercio de Guatemala, oficializó la realización de la IV Cumbre Gastronómica de Guatemala. El encuentro de negocios se perfila como el principal dinamo de actualización para la industria de la hospitalidad y de alimentos y bebidas (A&B) en la región.
Redacción Perspectiva
Bajo el concepto central “Gastronomía, Negocio y Futuro”, la cumbre de este año proyecta aglutinar a más de 500 empresarios, propietarios de marcas, gerentes operativos, chefs, proveedores y emprendedores. A diferencia de otros foros de corte meramente culinario, este certamen destaca por ser un espacio diseñado técnicamente por restauranteros para restauranteros, enfocándose en dotar a las empresas de herramientas aplicables para optimizar su rentabilidad.
Estrategia comercial y el debut de la Inteligencia Artificial en el sector
Abraham Az, presidente de la Gremial de Restaurantes de Guatemala, enfatizó que la cumbre nace directamente desde la experiencia operativa de quienes gestionan los retos diarios del mercado, buscando aportar valor real a los negocios.
La agenda de este año abordará las macrotendencias que dictan el rumbo de la industria global, incluyendo la experiencia del cliente (Customer Experience), marketing gastronómico, expansión de franquicias, neuromarketing y liderazgo corporativo. De igual manera, se dará prioridad técnica a la implementación de innovación e inteligencia artificial aplicada al control de inventarios, optimización de ingresos y gestión operativa.
Como pilar de la jornada, se impartirá una master class especializada en Hospitality Revenue Management, a cargo de Luis Enrique Padilla, la cual conectará de forma directa los sistemas de gestión de ingresos de la hospitalidad con los indicadores clave de rendimiento (KPIs) en Alimentos y Bebidas (A&B), fortaleciendo la toma de decisiones financieras en las empresas del sector.
Panel de conferencistas y dinamismo económico
La cumbre contará con la participación de destacados líderes de opinión y directivos de la industria, entre quienes destacan:
- Emilio Méndez (Director de Saúl E. Méndez)
- Claudia Secaida (Customer Experience Designer de Customer Experience Group)
- Fiorella Perini (Directora de Comunicaciones de la Asociación Guatemalteca de Franquicias)
- Luis Enrique Padilla (Gerente General de Tikal Futura Hotel & Convention Center)
- Abraham Az y Brenda Zaldaña (Presidente y Vicepresidenta de la Gremial de Restaurantes)
Brenda Zaldaña resaltó que hoy en día la gastronomía debe ser catalogada como una industria pilar para el desarrollo macroeconómico del país, dado que activa cadenas masivas de empleo, inversión de capital, proveeduría local y turismo.
El encuentro, que cuenta con el respaldo institucional de la Cámara de Comercio y de Computación, S.A., se llevará a cabo el próximo miércoles 5 de agosto de 2026 en el Expocenter del Tikal Futura Hotel & Convention Center, en un horario de 08:00 a 19:00 horas. Las inscripciones ya se encuentran abiertas con tarifas de preventa escalonadas para agremiados y público general.
